舌びらめのムニエルのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 舌びらめやにんじんを使った料理

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レシピ大百科

舌びらめのムニエル

舌びらめのムニエル

舌びらめやにんじんを使った人気の主菜レシピです。

調理時間

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー306kcal
たんぱく質22.3g
塩分1.8g
野菜摂取量53g

材料（4人分）

舌びらめ: 4尾

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

薄力粉: 適量

「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ1

バター: 小さじ2

バター: 60g

レモン汁: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

にんじん: 1本

水: 1カップ

「味の素KKコンソメ」固形タイプ: 2/3個

砂糖: 大さじ1

バター: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

カリフラワー: 1/4個

バター: 少々

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

レモン・飾り切り: 4枚

パセリ: 適量

＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。

つくり方

1舌びらめは頭の方から表裏の皮をはぎ、頭・腹ワタ・ヒレ・尾先を切り取り、水洗いする。

2（１）の舌びらめの水気を拭いて塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。

3フライパンに油を熱し、さらにバター小さじ２を入れ、（２）の舌びらめを焼く。全体に色がつくまで油をかけながら両面焼き、器に盛る｡

4フライパンにバター６０ｇを熱し、Ａで味を調える。

5にんじんのグラッセを作る。にんじんは８ｍｍ厚さの輪切りにて面取りする。鍋ににんじん・Ｂを入れて煮、紙フタをしてやわらかくなるまで煮る。

6カリフラワーのバターソテーを作る。カリフラワーは小房に分け、酢を加えた熱湯でゆでる。フライパンにバター少々を熱し、手早く炒め、塩・こしょうで味を調える。

7（４）のソースを（３）の舌びらめの上からかけ、（５）のにんじんのグラッセ、（６）のカリフラワーのバターソテー、レモン・パセリを添える。

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