ビーフステーキ
牛サーロイン肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー876kcal
- たんぱく質21.3g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量47g
材料（4人分）
- 牛サーロイン肉4枚（600g）
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
- 赤ワイン少々
- バター・常温50g
- 小さじ1
レモン汁 - 小さじ1パセリのみじん切り
- にんじん1本
- 1カップ
水 - 1・1/2個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 大さじ1砂糖
- 大さじ1バター
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- じゃがいも2個
- 「AJINOMOTO サラダ油」適量
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- クレソン適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1牛肉はスジ切りし、焼く直前に塩・こしょうをふる。
- 2フライパンに油を強火で熱し、（１）の牛肉を表面が下になる様に入れて焼く。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、ワインをふりかけ る。
- 3メートルドテールバターを作る。ボウルにバター５０ｇを入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。さらにＡを加え、混ぜ合わせる。
- 4ラップを広げて（３）をのせ、直径２ｃｍくらいの棒状に巻き、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5にんじんのグラッセを作る。にんじんは８ｍｍ厚さの輪切りにて面取りする。鍋ににんじん、Ｂを入れ、紙フタをしてやわらかくなるまで煮る。
- 6ポテトフライを作る。じゃがいもは拍子木切りにし、１８０℃の油で色よく揚げ、塩・こしょうをする。
- 7器に（２）のステーキを盛り、（３）のメーテルドテールバターをのせ、（５）のにんじんのグラッセ、（６）のポテトフライ、クレソンを添える。