ビーフステーキのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 牛サーロイン肉やじゃがいもを使った料理

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レシピ大百科

ビーフステーキ

ビーフステーキ

牛サーロイン肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。

調理時間

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー876kcal
たんぱく質21.3g
塩分1.8g
野菜摂取量47g

材料（4人分）

牛サーロイン肉: 4枚（600g）

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ1

赤ワイン: 少々

バター・常温: 50g

レモン汁: 小さじ1

パセリのみじん切り: 小さじ1

にんじん: 1本

水: 1カップ

「味の素KKコンソメ」固形タイプ: 1・1/2個

砂糖: 大さじ1

バター: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

じゃがいも: 2個

「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

クレソン: 適量

＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。

つくり方

1牛肉はスジ切りし、焼く直前に塩・こしょうをふる。

2フライパンに油を強火で熱し、（１）の牛肉を表面が下になる様に入れて焼く。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、ワインをふりかける。

3メートルドテールバターを作る。ボウルにバター５０ｇを入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。さらにＡを加え、混ぜ合わせる。

4ラップを広げて（３）をのせ、直径２ｃｍくらいの棒状に巻き、冷蔵庫で冷やし固める。

5にんじんのグラッセを作る。にんじんは８ｍｍ厚さの輪切りにて面取りする。鍋ににんじん、Ｂを入れ、紙フタをしてやわらかくなるまで煮る。

6ポテトフライを作る。じゃがいもは拍子木切りにし、１８０℃の油で色よく揚げ、塩・こしょうをする。

7器に（２）のステーキを盛り、（３）のメーテルドテールバターをのせ、（５）のにんじんのグラッセ、（６）のポテトフライ、クレソンを添える。

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