ハンバーグステーキ　ブランソースがけのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 合いびき肉やじゃがいもを使った料理

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レシピ大百科

ハンバーグステーキ　ブランソースがけ

ハンバーグステーキ　ブランソースがけ

合いびき肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。

調理時間

25分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー522kcal
たんぱく質22.8g
塩分3.3g
野菜摂取量93g

材料（4人分）

合いびき肉: 400g

玉ねぎのみじん切り: 1個分

食パン: 1枚

牛乳: 大さじ2・1/2

卵: 1/2個

ナツメグ: 少々

「瀬戸のほんじお」: 小さじ2/3

こしょう: 少々

水: 1/2カップ

「クノールビーフコンソメ」: 1/2個

トマトケチャップ: 1/3カップ

ウスターソース: 大さじ1

砂糖: 少々

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

バター: 大さじ2

にんじん: 1本

水: 1カップ

「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ: 小さじ1・1/3

砂糖: 大さじ1

バター: 大さじ1

こしょう: 少々

じゃがいも: 2個

「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

クレソン: 適量

つくり方

1フライパンに油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒め、塩・こしょうをふる。

2食パンは牛乳に浸して手でほぐす。

3ボウルにひき肉、（１）の玉ねぎ、（２）の食パン、Ａを入れ、よく混ぜ合わせる。

4手に油をつけ、（３）を４等分して丸め、左右の手に交互に打ちつけて空気を抜きながら、
小判形に形を整え、中央を少しくぼませる。

5フライパンに油を熱し、（４）を焼き色がつくまで焼く。裏返してフタをし、
弱火で焦がさないように蒸し焼きにし、器に盛る。

6ブラウンソースを作る。（５）の焼き汁の残ったフライパンに、Ｂを加えて煮詰め、
塩・こしょうで味を調え、バターを加える。

7にんじんのグラッセを作る。にんじんは８ｍｍ厚さの輪切りにて面取りする。
鍋ににんじん、Ｃを入れて煮、紙フタをしてやわらかくなるまで煮る。

8ポテトフライを作る。じゃがいもは拍子木切りにし、１８０℃の油で色よく揚げ、
塩・こしょうをする。

9（５）のハンバーグに（６）のブラウンソースをかけ、（７）のにんじんのグラッセ、
（８）のポテトフライ、クレソンを添える。

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