材料（4人分）
| 合いびき肉 | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎのみじん切り | 1個分 |
| 食パン | 1枚 |
| 牛乳 | 大さじ2・1/2 |
| A卵 | 1/2個 |
| Aナツメグ | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2/3 |
| Aこしょう | 少々 |
| B水 | 1/2カップ |
| B「クノール® ビーフコンソメ」 | 1/2個 |
| Bトマトケチャップ | 1/3カップ |
| Bウスターソース | 大さじ1 |
| B砂糖 | 少々 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 大さじ2 |
| にんじん | 1本 |
| C水 | 1カップ |
| C「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1・1/3 |
| C砂糖 | 大さじ1 |
| Cバター | 大さじ1 |
| Cこしょう | 少々 |
| じゃがいも | 2個 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| クレソン | 適量 |
つくり方
- 1フライパンに油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒め、塩・こしょうをふる。
- 2食パンは牛乳に浸して手でほぐす。
- 3ボウルにひき肉、（１）の玉ねぎ、（２）の食パン、Ａを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 4手に油をつけ、（３）を４等分して丸め、左右の手に交互に打ちつけて空気を抜きながら、
小判形に形を整え、中央を少しくぼませる。 - 5フライパンに油を熱し、（４）を焼き色がつくまで焼く。裏返してフタをし、
弱火で焦がさないように蒸し焼きにし、器に盛る。 - 6ブラウンソースを作る。（５）の焼き汁の残ったフライパンに、Ｂを加えて煮詰め、
塩・こしょうで味を調え、バターを加える。 - 7にんじんのグラッセを作る。にんじんは８ｍｍ厚さの輪切りにて面取りする。
鍋ににんじん、Ｃを入れて煮、紙フタをしてやわらかくなるまで煮る。 - 8ポテトフライを作る。じゃがいもは拍子木切りにし、１８０℃の油で色よく揚げ、
塩・こしょうをする。 - 9（５）のハンバーグに（６）のブラウンソースをかけ、（７）のにんじんのグラッセ、
（８）のポテトフライ、クレソンを添える。