ミックス野菜のピクルス
にんじんやかぼちゃを使った人気の副菜レシピです。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー154kcal
- たんぱく質3.1g
- 塩分2.3g
- 野菜摂取量180g
材料（4人分）
- きゅうり1本
- にんじん1本
- かぼちゃ1/4個
- カリフラワー1/2個
- セロリ1本
- 1・1/2カップ
酢 - 1カップ水
- 1/2カップ白ワイン
- 小さじ2「瀬戸のほんじお」
- 大さじ2砂糖
- 5粒粒白こしょう
- 2枚月桂樹の葉
- 3個クローブ
- 1本赤唐がらし（乾）
つくり方
- 1きゅうりは２ｃｍ長さのブツ切り、にんじんは５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
- 2かぼちゃは種を取り５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、サッとゆでる。
カリフラワーは小房に分けてサッとゆでる。セロリはスジを取り、２ｃｍ長さに切る。 - 3塩分１０％の塩水（分量外）を作り、（１）、（２）の野菜を入れて約３０分おく。
- 4鍋にＡを煮立て、冷ます。
- 5（３）の野菜をザルに上げて水気をきり、水気をよく拭き取る。
- 6（５）を熱湯消毒した保存瓶に入れ、（４）のピクルス液を注いでフタをし、
冷蔵庫で保存する。