材料（4人分）
| こち | 1尾（125g） |
|---|---|
| めばる | 1尾（290g） |
| 伊勢えび | 1尾 |
| 大正えび | 4尾 |
| いか（胴） | 1杯分 |
| はまぐり | 4個 |
| A玉ねぎのみじん切り | 1個分 |
| Aにんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| トマト | 1個 |
| B「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 1/4カップ |
| Bバター | 大さじ2 |
| トマトペースト | 小さじ1・1/2 |
| 月桂樹の葉 | 1枚 |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| C水 | 6カップ |
| C「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 2個 |
| サフラン | 小さじ1/2 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| パセリのみじん切り | 少々 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1こち・めばるはウロコをひいて頭・腹ワタを取り３ｃｍ幅の筒切りにする。
伊勢えびは殻つきのままタテ半分に切る。大正えびは背ワタを取る。 - 2いかは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにする。はまぐりは洗う。
トマトは湯むきして皮と種を取って粗みじん切りにする。 - 3鍋にＢを熱し、Ａを透き通るまで炒め、（２）のトマト、トマトペーストを加えて
さらに炒める。 - 4（３）の具を鍋底に平らにならし、（１）のこち・めばる・伊勢えび・大正えび、
月桂樹の葉を加えてワインをふり、アルコールをとばす。Ｃを注ぎ入れ、
強火で約１０分煮る。途中サフランを加えて煮る。 - 5（２）のいか・はまぐりを加えてサッと煮、塩・こしょうで味を調える。
器に盛り、パセリをふる。