材料（4人分）
| 絹ごし豆腐 | 1・1/2丁 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| ゆでたけのこ | 100g |
| 干ししいたけ | 6枚 |
| わけぎ | 3本 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| A砂糖 | 小さじ2 |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| B水 | 大さじ2 |
| B片栗粉 | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ2 |
つくり方
- 1豆腐はふきんに包んでまな板に置き、まな板を斜めにして２０分ほどおいて水きりをし、
１ｃｍ幅に切る。 - 2たけのこは薄切りにし、干ししいたけは水でもどして（時間外）２枚にそぎ切りにする。
わけぎは５ｃｍ長さに切る。 - 3（１）の豆腐に片栗粉をまぶし、１７０℃の油でカリッと揚げる。
- 4フライパンにに油適量を熱し、（２）のたけのこ・しいたけを入れて炒める。
Ａを加えて煮立ったら、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を加える。 - 5器に（３）の豆腐を盛り、（４）をかけ、（２）のわけぎを散らす。