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ajinomoto Park
レシピ大百科
えびの中国風泡雪揚げ
えびの中国風泡雪揚げ
えびやトマトを使った人気の主菜レシピです。
調理時間
25分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー154kcal
  • たんぱく質17.1g
  • 塩分0.5g
  • 野菜摂取量57g
材料（4人分）
えび
12尾
酒
小さじ2
うま味調味料「味の素®」
少々
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
卵白
2個分
薄力粉
大さじ3
片栗粉
大さじ2
水
適量
サラダ菜
3枚
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
トマト・飾り切り
1個
パセリ
適量
つくり方
1えびは背ワタを取り、尾のひと節を残して殼をむき、
腹の部分に切り込みを入れて　Ａで下味をつける。
2ボウルに卵白を入れてツノが立つまで泡立て、Ｂをこしながら加えて
泡をつぶさないように混ぜ、水を少しずつ加えながら固さを調節し、衣を作る。
3揚げ油を１６０℃に熱し、（１）のえびの尾を持って（２）の衣をふんわりつけ、
焦げないようにゆっくり、衣がふくらんでカリッとするまで揚げる。
4器にサラダ菜を敷き、（３）を盛り、飾り切りのトマト・パセリを添える。
お好みで花椒塩でいただく。
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