材料（4人分）
| えび | 12尾 |
|---|---|
| A酒 | 小さじ2 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| 卵白 | 2個分 |
| B薄力粉 | 大さじ3 |
| B片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 適量 |
| サラダ菜 | 3枚 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| トマト・飾り切り | 1個 |
| パセリ | 適量 |
つくり方
- 1えびは背ワタを取り、尾のひと節を残して殼をむき、
腹の部分に切り込みを入れて Ａで下味をつける。 - 2ボウルに卵白を入れてツノが立つまで泡立て、Ｂをこしながら加えて
泡をつぶさないように混ぜ、水を少しずつ加えながら固さを調節し、衣を作る。 - 3揚げ油を１６０℃に熱し、（１）のえびの尾を持って（２）の衣をふんわりつけ、
焦げないようにゆっくり、衣がふくらんでカリッとするまで揚げる。 - 4器にサラダ菜を敷き、（３）を盛り、飾り切りのトマト・パセリを添える。
お好みで花椒塩でいただく。