材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 2枚 |
|---|---|
| れんこん | 1節 |
| さやいんげん | 100g |
| A黒酢 | 大さじ3 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| A赤唐がらしの輪切り | 2本分 |
| Aおろししょうが | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
つくり方
- 1鶏肉はスジを切るように浅く切り込みを入れ、３ｃｍ角に切る。
- 2れんこんはタテ４等分に切って1ｃｍ厚さの斜め切りにし、薄い酢水（分量外）にさらし水気を拭く。さやいんげんは半分に切る。
- 3大きめのボウルにＡを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。
- 4油を高温（１８０℃）に熱し、（２）のさやいんげんをサッと揚げて取り出し、（２）のれんこんもサッと揚げて取り出す。
- 5油の温度をやや下げて（１７０℃）（１）の鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、ゆっくりと３～４分ほどカリッと揚げ、（３）の南蛮酢であえ、（４）のさやいんげん・れんこんを加えてあえる。