材料（4人分）
| 牛スジ肉 | 200g |
|---|---|
| 豚モツ | 200g |
| A酒 | 1/3カップ |
| A水 | 4カップ |
| Bしょうがの皮 | 適量 |
| Bねぎの青い部分 | 適量 |
| 大根 | 1/2本（550g） |
| にんじん | 1本 |
| ごぼう | 1本（200g） |
| 黒こんにゃく | 1枚 |
| みそ | 大さじ6 |
| わけぎ | 4本 |
| おろししょうが | 適量 |
| 七味唐がらし | 少々 |
つくり方
- 1牛スジ、豚モツは熱湯でひとゆでし、ザルに上げてゆで汁をきり、水で洗い、食べやすい大きさに切る。
- 2鍋に（１）の牛スジ・豚モツ、Ａを入れ、火にかけて煮立て、Ｂを加えて弱火にしてフタをし、１時間ほど煮る。
- 3大根は１ｃｍ幅のいちょう切りにし、にんじんは８ｍｍ幅のいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげて大きめのそぎ切りにし、薄い酢水にさらす。わけぎは小口切りにする。
- 4こんにゃくはタテ半分に切って５ｍｍ幅に切り、塩でもんで水で洗い流し、熱湯で５分ほどゆでる。
- 5（２）に（３）の大根・にんじん・ごぼう、（４）のこんにゃくを加えて煮立て、弱火にして３０分ほど煮、みそを溶き入れ、さらに５～６分煮る。
- 6器に盛り、（２）のわけぎ、おろししょうが、七味唐がらしをふる。