材料（4人分）
| かき（むき身） | 400g |
|---|---|
| 焼き豆腐 | 2丁 |
| 白菜 | 8枚 |
| しいたけ | 12枚 |
| ねぎ | 2本 |
| 春菊 | 1束 |
| 信州みそ | 120g |
| 赤みそ | 30g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| おろししょうが | 大さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| A湯 | 1カップ |
つくり方
- 1かきは薄い塩水でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。
- 2焼き豆腐はタテ半分に切り、１．５ｃｍ厚さに切る。
- 3白菜はタテ半分に切って３ｃｍ幅に切り、しいたけは石づきを取ってカサに十文字の切り込みを入れる。ねぎは４ｃｍ長さに切って浅く切り込みを入れる。
- 4春菊は茎のかたい部分を切る。
- 5ボウルにみそを入れ、砂糖、酒、みりん、おろししょうがの順に加えて混ぜる。
- 6土鍋の側面に（５）を塗り、（２）の焼き豆腐、（３）の白菜・しいたけ・ねぎ、（１）のかきを並べ入れ、Ａを注ぎ、中火で煮る。
- 7煮立ったら（４）の春菊を加え、弱火にしてフタをし、５～６分ほど煮る。まわりのみそをからめながら、いただく。