材料（4人分）
| 温かいご飯 | 4杯（丼）（560g） |
|---|---|
| むきえび（小） | 200g |
| パプリカ（赤） | 1個 |
| 香菜の茎 | 適量 |
| 卵 | 4個 |
| にんにくの薄切り | 2かけ分 |
| ねぎ・粗みじん切り | 1/2本分 |
| 赤唐がらしの輪切り | 2本分 |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aナンプラー | 大さじ2 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 小さじ3 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
| レモンのくし形切り | 4切れ |
| 香菜 | 適量 |
つくり方
- 1えびは殻をむき、背ワタを取る。パプリカはタテ半分にし、さらにタテ３～４等分に切り、
せん切りする。香菜の茎は２ｃｍ長さに切る。 - 2フライパンに油を熱し、にんにくを弱火でカリカリになるまで炒め、取り出す。
（１）のえび、ねぎを炒め、えびの色が変わったら、（１）のパプリカを加え、
しんなりなるまで炒める。 - 3ご飯、赤唐がらしを加えてご飯をほぐすように炒め、Ａで調味する。（１）の香菜の茎を
加えてひと炒めし、器に一人分ずつ盛る。 - 4フライパンにごま油の１／４量を熱し、卵を割り落とし、半熟状の目玉焼きを作る。
同様にあと３個作る。 - 5（３）に（４）の目玉焼きをのせ、（２）のにんにくを散らし、レモン、香菜を添える。