材料（4人分）
| 大根 | 15cm（375g） |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| ゆず | 1個 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| A湯 | 大さじ1 |
| B酢 | 大さじ4 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| ゆずの皮・飾り用 | 少々 |
| 木の芽 | 2枚 |
つくり方
- 1大根は皮をむき、スライサーで細長く切る。
にんじんも同様に細長く切り、大根とともに塩を全体にまぶす。 - 2ゆずは飾り用に皮を残して果汁をしぼる。
- 3ボウルにＡを混ぜ合わせ、（２）のゆずの果汁、Ｂを加えて混ぜ合わせる。
（１）の水気を軽くしぼって加え、しばらくおいて味をなじませる。 - 4器に盛り、飾り切りをした（２）のゆずの皮、木の芽を飾る。