３種のトリュフ
生クリームや粉砂糖を使った人気のデザート・菓子レシピです。
50分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー345kcal
- たんぱく質4.2g
- 塩分0.1g
- 野菜摂取量0g
材料（4人分）
- 生クリーム1/4カップ
- 製菓用スイートチョコレート150g
- バター（食塩不使用）10g
- ラム酒・またはブランデー小さじ2
- 製菓用コーティングチョコレート25g
- ココアパウダー（無糖）適量
- 粉砂糖適量
つくり方
- 1スイートチョコレート、コーティングチョコレートはそれぞれこまかく刻む。
バターは室温にもどす。 - 2ガナッシュを作る。小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰直前に火からおろし、
（１）のスイートチョコレートを加え、よく混ぜ合わせる。 - 3（１）のバターを少しずつ加え、さらによく混ぜ合わせる（チョコレート、
バターが溶けきらないようなら湯せんし、完全に溶かす）。 - 4全体がなめらかに混ざり、粗熱が取れたらラム酒を加えて混ぜ、冷蔵庫で１０分ほど
アイスクリームのかたさになるくらいまで冷やす。スプーンで１２等分にし、
丸めてバットに並べ、再度冷蔵庫で冷やす。 - 5ボウルに（１）のコーティングチョコレートを入れ、約５０℃の湯で湯せんして溶かす。
- 6（４）のガナッシュ４個を竹串でつまみ（５）のチョコをつけ、金網の上で固める。
残り（４ ）のガナッシュ８個は４個ずつ、ココアパウダー、粉砂糖をそれぞれまぶす。