材料（8人分）
| 製菓用スイートチョコレート | 120g |
|---|---|
| 生クリーム | 80ml |
| バター（食塩不使用） | 10g |
| ラム酒・またはブランデー | 小さじ1 |
| ココアパウダー（無糖） | 適量 |
＊分量は12ｃｍ×１４ｃｍの角型１台分です。
つくり方
- 1型（１２ｃｍ×１４ｃｍの角型）にクッキングシートを敷く。チョコレートは、こまかく刻む。バターは室温にもどす。
- 2小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰直前に火からおろす。
- 3ボウルに（１）のチョコレートを入れ、（２）の生クリームを加えて混ぜながら溶かす。（１）のバターを加え、全体がなめらかになるまでゴムベラで静かに混ぜる。
- 4ラム酒を加えてさらに混ぜ（途中、溶けにくい場合は湯せんにかけて溶かす）、粗熱が取れて表面につやが出てトロリとするまで混ぜる。
- 5（１）の型に（４）を流し入れて冷蔵庫で２～３時間（時間外）、完全に固まるまで冷やし固め、生チョコを作る。
- 6まな板にココアパウダーを茶こしでひろげ、クッキングシートを静かにはがした（５）の生チョコをのせ、上からもココアパウダーをまぶす。
- 7包丁で２～３ｃｍ角に切り分け、切り口にもココアパウダーをまぶしつける。冷蔵庫で保存する。