材料（4人分）
つくり方
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1
鍋にＡを入れ、牛スジ肉を加えて火にかける。
煮立ったらアクをすくい、「ほんだし」を加えて３時間ほど煮る。 -
2
（１）の牛スジ肉を食べやすく切り、串に刺す。
煮汁はこして煮込み用の鍋に移し、Ｂで調味する。 -
3
Ｃをフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。 -
5
油揚げは半分に切って袋状に開き、チーズを等分にして詰め、
もどしたかんぴょうで口を結ぶ。 -
7
卵はゆでて殻をむき、たこは食べやすく切って串に刺す。 -
8
（２）の煮汁に（２）の牛スジ、（６）の大根、（７）の卵を加え、２０分ほど煮て
味を含ませる。（４）のつみれ、（５）のきんちゃく、（７）のたこも加え、
さらに５分ほど煮る。 -
9
器に盛り、練りがらしを添える。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー606 kcal
- ・塩分2.9 g
- ・たんぱく質67.2 g
- ・野菜摂取量※81 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
