ザル豆腐
クリーミーな食感と濃厚な味は手作りならでは！オイルベースとピリ辛の２種類のタレで
60分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー615kcal
- たんぱく質43.7g
- 塩分4.5g
- 野菜摂取量7g
材料（2人分）
- 大豆（乾）250g
- 水2カップ
- 湯6カップ
- 8g
にがり - 1/2カップ湯
- 小さじ1
「瀬戸のほんじお」 - 適量「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
- 小さじ1/2（2.5g）
「Cook Do」熟成豆板醤 - 大さじ2「Cook Do」オイスターソース
- 大さじ1ねぎ・みじん切り
- 小さじ1おろししょうが
- 1/2個分レモン汁
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1大豆はたっぷりの水につけ、ひと晩おいてもどす(時間外）。
- 2もどした大豆は薄皮を１粒ずつむき、水カップ２を加えてミキサーにかけ、
なめらかなペースト状にする。 - 3（２）を鍋に移し、湯カップ６を加え、かき混ぜながら弱火で３０分ほど煮て、
ゆっくり火を通す。 - 4（３）を万能こし器でこし、さらにもう一度、ふきんでこしてギュッとしぼる。
このとき、こし器やふきんに残ったものがおから、白い液体が豆乳。 - 5（４）の豆乳を鍋に入れて弱火にかけ、７０～７５℃に温める。混ぜ合わせたＡを
加え、静かに十文字にかき混ぜて火を止め、固まってきたらそのまま１０分ほどおく。 - 6（５）をキッチンペーパーを敷いたザルに入れて水気をきり、盛りつけ用のザルに移す。
Ｂ・Ｃをそれぞれ混ぜ合わせた２種類のたれを添える。