ザル豆腐のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 大豆（乾）やレモン汁を使った料理

ザル豆腐

クリーミーな食感と濃厚な味は手作りならでは！オイルベースとピリ辛の２種類のタレで

60分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1大豆はたっぷりの水につけ、ひと晩おいてもどす(時間外）。

2もどした大豆は薄皮を１粒ずつむき、水カップ２を加えてミキサーにかけ、
なめらかなペースト状にする。

3（２）を鍋に移し、湯カップ６を加え、かき混ぜながら弱火で３０分ほど煮て、
ゆっくり火を通す。

4（３）を万能こし器でこし、さらにもう一度、ふきんでこしてギュッとしぼる。
このとき、こし器やふきんに残ったものがおから、白い液体が豆乳。

5（４）の豆乳を鍋に入れて弱火にかけ、７０～７５℃に温める。混ぜ合わせたＡを
加え、静かに十文字にかき混ぜて火を止め、固まってきたらそのまま１０分ほどおく。

6（５）をキッチンペーパーを敷いたザルに入れて水気をきり、盛りつけ用のザルに移す。
Ｂ・Ｃをそれぞれ混ぜ合わせた２種類のたれを添える。