材料（2人分）
| 大豆（乾） | 250g |
|---|---|
| 水 | 2カップ |
| 湯 | 6カップ |
| Aにがり | 8g |
| A湯 | 1/2カップ |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| B「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 適量 |
| C「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1/2（2.5g） |
| C「Cook Do®」オイスターソース | 大さじ2 |
| Cねぎ・みじん切り | 大さじ1 |
| Cおろししょうが | 小さじ1 |
| Cレモン汁 | 1/2個分 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1大豆はたっぷりの水につけ、ひと晩おいてもどす(時間外）。
- 2もどした大豆は薄皮を１粒ずつむき、水カップ２を加えてミキサーにかけ、
なめらかなペースト状にする。 - 3（２）を鍋に移し、湯カップ６を加え、かき混ぜながら弱火で３０分ほど煮て、
ゆっくり火を通す。 - 4（３）を万能こし器でこし、さらにもう一度、ふきんでこしてギュッとしぼる。
このとき、こし器やふきんに残ったものがおから、白い液体が豆乳。 - 5（４）の豆乳を鍋に入れて弱火にかけ、７０～７５℃に温める。混ぜ合わせたＡを
加え、静かに十文字にかき混ぜて火を止め、固まってきたらそのまま１０分ほどおく。 - 6（５）をキッチンペーパーを敷いたザルに入れて水気をきり、盛りつけ用のザルに移す。
Ｂ・Ｃをそれぞれ混ぜ合わせた２種類のたれを添える。