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ajinomoto Park
レシピ大百科
かじきの焼き南蛮漬け
かじきの焼き南蛮漬け
かじきを油で揚げずに網で焼いてピリッと辛い酢に漬けて！
調理時間
30分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー182kcal
  • たんぱく質21.1g
  • 塩分2.2g
  • 野菜摂取量69g
材料（2人分）
かじき
2切れ
酒
大さじ1/2
うま味調味料「味の素®」
少々
パプリカ（赤）
1/2個
パプリカ（黄）
1/2個
ねぎ
1/2本
赤唐がらし
1本
湯
1/2カップ
「ほんだし」
小さじ1/2
酢
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
つくり方
1かじきはひと口大に切り、Ａをからめる。パプリカ（赤・黄）はタテ半分に切り、ヘタと種を取る。ねぎは斜め薄切りにし、赤唐がらしはちぎって種を除く。
2鍋にＢを入れてひと煮立ちさせて冷まし、（１）のねぎ・赤唐がらし、Ｃを加えて混ぜ、南蛮酢を作る。
3焼き網を熱し、（１）のかじきを並べ、両面をこんがりと焼き、火が通ったものから（２）の南蛮酢に漬ける。
4（１）のパプリカ（赤・黄）は焼いて乱切りにし、（２）の南蛮酢に漬け、しばらくおいて味をなじませる。
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