材料（2人分）
| かじき | 2切れ |
|---|---|
| A酒 | 大さじ1/2 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| パプリカ（黄） | 1/2個 |
| ねぎ | 1/2本 |
| 赤唐がらし | 1本 |
| B湯 | 1/2カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| C酢 | 大さじ3 |
| Cしょうゆ | 大さじ2 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Cこしょう | 少々 |
つくり方
- 1かじきはひと口大に切り、Ａをからめる。パプリカ（赤・黄）はタテ半分に切り、ヘタと種を取る。ねぎは斜め薄切りにし、赤唐がらしはちぎって種を除く。
- 2鍋にＢを入れてひと煮立ちさせて冷まし、（１）のねぎ・赤唐がらし、Ｃを加えて混ぜ、南蛮酢を作る。
- 3焼き網を熱し、（１）のかじきを並べ、両面をこんがりと焼き、火が通ったものから（２）の南蛮酢に漬ける。
- 4（１）のパプリカ（赤・黄）は焼いて乱切りにし、（２）の南蛮酢に漬け、しばらくおいて味をなじませる。