材料（4人分）
| 大正えび | 8尾 |
|---|---|
| ししゃも | 8尾（160g） |
| まいたけ | 100g |
| しめじ | 100g |
| 春菊 | 100g |
| エシャロット | 8本 |
| A天ぷら粉・カップ2 | 200g |
| A冷水 | 2カップ |
| Aいり白ごま | 大さじ2 |
| B「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 小さじ4 |
| Bカレー粉 | 小さじ1 |
| C「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 小さじ3 |
| C粉ざんしょう | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
つくり方
- 1えびは殻をむいて背ワタを取り、尾の先を切って水を出す。
揚げた時丸くならないように、腹側に２～３本切り目を入れる。 - 2まいたけ、しめじは根元を切ってほぐし、春菊は葉だけを摘み取る。
- 3Ａをサックリ混ぜ、衣を作る。
- 4油を１８０℃に熱し、（１）のえび、ししゃもを（３）の衣にくぐらせて
カラリと揚げる。 - 5油の温度を１７０℃に下げ、（２）のまいたけ・しめじ・春菊、エシャロットを
（３）の衣にくぐらせて揚げる。 - 6器に（４）、（５）を盛り、合わせたＢ、Ｃを添える。