本格棒々鶏
「味の素®」で簡単プロの味 中華飯店メニュー
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー525kcal
- たんぱく質27.3g
- 塩分4.9g
- 野菜摂取量73g
材料（2人分）
- 鶏もも肉1枚（250g）
- きゅうり1本
- 2・1/2カップ
水 - 10粒実ざんしょう
- 1/3本ねぎ・軽くつぶす･青い部分でもよい
- 大さじ1紹興酒
- 大さじ1「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2うま味調味料「味の素®」
- 少々しょうが・皮でもよい
- 大さじ2
砂糖 - 小さじ2ウーロン茶
- 大さじ1/2酢
- 15g
ねぎのみじん切り - 5gしょうがのみじん切り
- 大さじ4しょうゆ
- 大さじ3芝麻醤
- 大さじ1・1/2ラー油
- 少々うま味調味料「味の素®」
- うま味調味料「味の素®」少々
- 「瀬戸のほんじお」少々
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ2
つくり方
- 1鶏肉は「味の素®」、塩各少々をまぶし、少しねかせた後ラップで包み、
さらにアルミホイルで包み、竹串などで数ヶ所穴をあける。 - 2鍋にＡを煮立て、（１）の鶏肉を入れてコトコトと４分ほど火を通し、
火を止めフタをして４分ほど蒸らす。フタを取って常温で冷ます。 - 3冷めたらゆで汁に漬けたまま冷蔵庫でひと晩（時間外）ねかす。
- 4きゅうりは皮をむき、包丁の背で軽くたたき、タテ３～４つに割る。さらに４ｃｍ長 さに
切りそろえ、「味の素®」、塩各少々をふり、最後にごま油小さじ１をまぶす。 - 5ボウルにＢを入れ、透き通るまでよく混ぜる。Ｃを加えて静かに混ぜ、仕上げに
ごま油小さじ１を加え、さらに静かに混ぜ、棒々鶏ソースを作る。 - 6（３）の鶏肉のラップとアルミホイルをはがし、鶏肉を細切りにする。
- 7器に（４）のきゅうりを盛り、上に（６）の鶏肉をのせ、（５）の棒々鶏ソースを
かける。