材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚（250g） |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| A水 | 2・1/2カップ |
| A実ざんしょう | 10粒 |
| Aねぎ・軽くつぶす･青い部分でもよい | 1/3本 |
| A紹興酒 | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 大さじ1 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| Aしょうが・皮でもよい | 少々 |
| B砂糖 | 大さじ2 |
| Bウーロン茶 | 小さじ2 |
| B酢 | 大さじ1/2 |
| Cねぎのみじん切り | 15g |
| Cしょうがのみじん切り | 5g |
| Cしょうゆ | 大さじ4 |
| C芝麻醤 | 大さじ3 |
| Cラー油 | 大さじ1・1/2 |
| Cうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| うま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ2 |
つくり方
- 1鶏肉は「味の素®」、塩各少々をまぶし、少しねかせた後ラップで包み、
さらにアルミホイルで包み、竹串などで数ヶ所穴をあける。 - 2鍋にＡを煮立て、（１）の鶏肉を入れてコトコトと４分ほど火を通し、
火を止めフタをして４分ほど蒸らす。フタを取って常温で冷ます。 - 3冷めたらゆで汁に漬けたまま冷蔵庫でひと晩（時間外）ねかす。
- 4きゅうりは皮をむき、包丁の背で軽くたたき、タテ３～４つに割る。さらに４ｃｍ長さに
切りそろえ、「味の素®」、塩各少々をふり、最後にごま油小さじ１をまぶす。 - 5ボウルにＢを入れ、透き通るまでよく混ぜる。Ｃを加えて静かに混ぜ、仕上げに
ごま油小さじ１を加え、さらに静かに混ぜ、棒々鶏ソースを作る。 - 6（３）の鶏肉のラップとアルミホイルをはがし、鶏肉を細切りにする。
- 7器に（４）のきゅうりを盛り、上に（６）の鶏肉をのせ、（５）の棒々鶏ソースを
かける。