材料（2人分）
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁（165g） |
|---|---|
| からし明太子 | 1/2腹 |
| 水 | 1カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| A片栗粉 | 小さじ2 |
| A水 | 大さじ2 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| みつば | 少々 |
つくり方
- 1豆腐は軽く水きりし、約２ｃｍ厚さに切る。
- 2からし明太子は薄皮から身を出す。
- 3鍋に分量の水を入れて沸かし、「ほんだし」、（２）のからし明太子を加え、箸３～４本でよく混ぜながら酒を加え、味をみて塩で加減する。
- 4Ａの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（１）の豆腐を加えて、ひと煮立ちさせる。
- 5器に盛り、みつばを添える。