材料（2人分）
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| A水 | 大さじ3 |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| A砂糖 | 小さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/4 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| からし明太子・大 | 1/2腹 |
| 「ピュアセレクト® マヨネーズ」 | 大さじ3 |
| レモン汁 | 少々 |
| うま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
| 切り白ごま | 適量 |
つくり方
- 1ボウルに卵を溶きほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。
- 2卵焼き器に油を熱し、（１）の卵液を全体に広がるように流し込み、
表面が半熟程度になるまで火を通す。 - 3半熟状になったら、向こう側から手前に箸を使って巻き込む。これを３～４回繰り返す。
- 4焼き上がったら熱いうちに巻きすにとって形を整え、２～２．５ｃｍ角に切る。
- 5からし明太子の薄皮を切って中身をしごき出し、「ピュアセレクトマヨネーズ」と合わせ、
レモン汁でかたさを調節し、「味の素®」をふり入れて味を調える。 - 6貝割れ菜は長さを３等分に切る。
- 7（４）のだし巻き卵を（５）のソースであえ、さらに（６）の貝割れ菜を加えて
軽くあえ、器に盛り、上に切りごまを散らす。