材料（4人分）
| 大根 | 400g |
|---|---|
| こんにゃく | 1枚（250g） |
| 結び昆布 | 4本 |
| 焼きちくわ | 1本 |
| 揚げボール | 8個 |
| いか巻き | 4本 |
| 卵 | 4個 |
| 油揚げ | 2枚 |
| 餅 | 2切れ |
| A水 | 10カップ |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ3 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1・1/3 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
つくり方
- 1大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れる。やわらかくなるまで３０分ほどゆでる。
- 2こんにゃくは三角に切り、厚みを半分に切り、下ゆでする。ちくわは２等分し、斜め半分に切る。
- 3卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて８分ゆで、水にとり、殻をむく。油揚げは半分に切り、油抜きをする。半分に切った餅を入れ、楊枝で留め、餅巾着を作る。
- 4鍋にＡ、（１）の大根、（２）のこんにゃく、結び昆布を入れ火にかけ、沸騰したら１５分煮る。（２）のちくわ、揚げボール、いか巻きを加え、弱火で１０分煮る。
- 5（３）のゆで卵を加え、味をみて味を調え、火を止めて味を含ませる（約３～４時間置くとおいしくなる・時間外）、食べる前に（３）の餅巾着を加えて温める。
- ＊おでん種から塩味、甘みが出るので、味を確認してしょうゆ少々で味を調える。
- ＊うす口しょうゆがない場合は、しょうゆ同量加えてください。