スノーケーキ

ボウルに卵黄、コーンスターチを入れて混ぜ、｢パルスイート｣、牛乳を加え混ぜ合わせる。

鍋に（１）を移し、木ベラで絶えずまぜながらとろみがつくまで３分ぐらい加熱し、
火を止め、バニラエッセンスを加え、冷まし、カスタードクリームを作る。　

黄桃は５ｍｍ角に切り、（２）のカスタードクリームに加え混ぜ合わせる。

スポンジケーキはヨコ半分に切り、あいだに（３）のクリームを塗る。

ボウルにＡを入れ、ボウルの底を氷水に当て、八分立てに泡立てる。

（４）のスポンジケーキに（５）のクリームを塗り、アラザン・ヒイラギの葉などを飾り、
粉砂糖を茶こしに通してふる。

＜スポンジケーキの作り方と材料＞

［１］型はバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふって余分な粉ははたき、冷やす。

［２］薄力粉７０ｇは二度ふるっておく。耐熱容器にバター１０ｇ、牛乳大さじ１を入れて
電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱して溶かす。

［３］ボウルに卵２個を溶きほぐし、５０～６０℃の湯せんにかけながらもったりするまで泡立て
砂糖６０ｇを加え泡立てる。バニラエッセンスを加え、湯せんから外しさらに泡立てる。

［４］生地がリボン状になったら[２]の薄力粉・溶かしたバター液を交互に加え、
木ベラで切るようにサックリ混ぜ、[１]の型に入れる。

［５］１６０℃に熱したオーブンに[４]を入れて３０分ぐらいで焼き、竹串を刺して何もついて
こなければ焼き上がり。網にとって冷ます。