材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚（200g） |
|---|---|
| れんこん | 5cm（100g） |
| ごぼう | 1/3本（60g） |
| ししとうがらし | 6本 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| A赤唐がらし（乾） | 2本 |
| A酢 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| A水 | 1カップ |
| 昆布・6cm角 | 1枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
つくり方
- 1鶏肉は６等分に切る。
- 2ごぼうは皮をこそげて６～７ｃｍ長さの薄切り、れんこんは皮をむいて
７～８ｍｍ幅の輪切りにし水にさらす。 - 3ししとうがらしは竹串で２～３ヶ所穴を開け、パプリカ（赤）はタテ半分に切る。
- 4鍋にＡを煮立てて昆布を加えて、南蛮酢を作り、保存容器に入れる。
- 5（１）の鶏肉に片栗粉をまぶし、中温の油で揚げ、（４）の南蛮酢に漬ける。
- 6（２）、（３）の野菜の水気をよく拭き、中温の油でサッと揚げ、
（４）の南蛮酢に漬ける。 - ＊漬ける時間は半日～１日おくと味がよくしみて、よりおいしくなる。