材料（8人分）
| A薄力粉 | 170g |
|---|---|
| Aココア（無糖） | 30g |
| Aベーキングパウダー | 小さじ1/3 |
| バター | 70g |
| Bサワークリーム | 1/2カップ |
| B生クリーム | 1/4カップ |
| 卵 | 3個 |
| 「パルスイート®」 | 50g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 製菓用チョコレート・甘味のあるタイプ | 100g |
| ラム酒 | 大さじ1 |
| バラの花のチョコレート・市販品 | 2個 |
| 削りチョコレート | 適量 |
| 金箔 | 少々 |
| バター・型用 | 少々 |
＊分量はタテ１６ｃｍ・ヨコ１４ｃｍのハート型１台分です。
つくり方
- 1型（タテ１６ｃｍ・ヨコ１４ｃｍのハート型）に型用のバターを塗り、冷やしておく。
- 2Ａは合わせてふるっておく。
- 3ボウルにバターを入れて木ベラでクリーム状に混ぜ合わせ、Ｂを加えて合わせる。
- 4別のボウルに卵を泡立て器で１～３分泡立て、｢パルスイート｣を加えてさらに１～２分泡立て、バニラエッセンスを加え合わせる。
- 5（３）のボウルに（４）を少しずつ加え、なめらかに混ぜ合わせて（２）の粉を加え、サックリ混ぜ合わせる。
- 6（１）の型に（５）を入れて中央を少しへこませ加減にし、１５０℃の熱したオーブンで５０～６０分焼き（竹串を刺して何もついてこなければよい）、網に取って冷ます。
- 7ボウルにチョコレートを入れ、湯せんで溶かしてラム酒を加え、チョコレートソースを作る。
- 8（６）のチョコレートケーキのまわりにパレットナイフで（７）のチョコレートソースを塗る。バラの花のチョコレート・削りチョコレート・あれば金箔などを飾る。
- ＊型によっては上面がふくらんだりするが、その場合そのままチョコレートソースをかけてもよいし、すこし上面を削ってからチョコレートソースをかけてもよい。
- ＊甘味はうっすらしているが濃厚なので、薄く切っていただく。