ちらし寿司
米や鶏ひき肉を使った人気の主食レシピです。
60分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー686kcal
- たんぱく質21.9g
- 塩分4.3g
- 野菜摂取量56g
材料（2人分）
- 米1・1/2カップ
- 水1・1/4カップ
- 大さじ3・1/2
酢 - 大さじ2砂糖
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 卵1個
- 大さじ1
砂糖 - 少々「瀬戸のほんじお」
- にんじん1/2本
- 小さじ1
砂糖 - 小さじ1/4「ほんだし」
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 1/2カップ水
- 干ししいたけ3枚
- 1カップ
水 - 大さじ1砂糖
- 大さじ2/3しょうゆ
- 小さじ1/3「ほんだし」
- 鶏ひき肉100g
- 大 さじ1
酒 - 大さじ1しょうゆ
- 大さじ2/3砂糖
- 絹さや6枚
- 「瀬戸のほんじお」少々
- しょうがの甘酢漬け・せん切り大さじ2
- いり白ごま大さじ1
- ゆずの皮・せん切り少々
- 桜の花の塩漬け4本
- 木の芽少々
つくり方
- 1米は分量の水でややかために炊く。Ａを煮立てた合わせ酢をご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、すし飯を作る。
- 2小鍋に溶き卵、Ｂを入れ、箸３～４本を使って手早く混ぜ、いり卵にする。
- 3にんじんはせん切りにし、Ｃで７～８分煮、やわらかくなったらザルに上げる。
- 4干ししいたけはぬるま湯でもどし、Ｄで汁気がなくなるまで煮、細切りにする。
- 5小鍋にひき肉・Ｅを入れて汁気がなくなるまで炒り煮する。
- 6絹さやは塩ゆでし、せん切りにする。
- 7（１）のすし飯に（２）～（５）の具（いり卵は飾り用に少し取り分けておく）、しょうがの甘酢漬け、ごまを混ぜ合わせる。
- 8器に盛り、（６）の絹さや、ゆずの皮、飾り用のいり卵、水につけて塩出しした桜の花、木の芽を飾る。
- ＊いり卵・にんじん、しいたけの煮もの、鶏そぼろは前日に準備をしておくとよいでしょう。