いちごのクリスマスケーキ

オーブンは１８０℃に予熱する。型（１５ｃｍ丸型）にバター（分量外）を塗って薄力粉（分量外）をふり、底にクッキングシートを敷く。薄力粉は２回ふるっておく。

いちごは半量をタテ半分に切り、残り半量は飾り用にとっておく。

ボウルにＡを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせ、４０～５０℃の湯せんにかけて、温めながら、よく泡立てる。

湯せんから下ろして８の字がかけるようになるまでしっかり泡立て、（１）の薄力粉を数回に分けて加え、そのつどゴムベラでサックリ混ぜる。

溶かしバターをボウルのフチに沿わせながら加えてサックリ混ぜ、（１）の型に流し入れ、オーブンで２０分焼く。（竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。）網にのせて冷ます。

シロップを作る。鍋にＢを入れて沸騰させ、１～２分煮立てたら火を止めて冷まし、キルシュを加えて混ぜる。

ボウルにＢを入れて七分立てに泡立て、ホイップクリームを作る。

（５）のスポンジをヨコ半分に切り、それぞれの切り口に（６）のシロップをハケでたっぷり塗る。

下側のスポンジの表面に（７）のクリームを少し塗り、（２）の半分に切ったいちごをのせ、その上に（７）のクリームを塗って上側のスポンジをかぶせる。表面全体に（７）のクリームを塗り、いちごを飾る。