材料（6個分）
| ビターチョコレート | 120g |
|---|---|
| インスタントコーヒー | 小さじ1 |
| 湯 | 大さじ1 |
| 卵黄 | 2個分 |
| 卵白 | 2個分 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 生クリーム | 80ml |
| 生クリーム・飾り用 | 適量 |
| ミントの葉・飾り用 | 適量 |
つくり方
- 1インスタントコーヒーは湯で溶かしておく。
- 2チョコレートはこまかく刻み、湯せんにかけて溶かす。
少し冷ましてから（１）のコーヒー、卵黄を加えて混ぜる。 - 3卵白はツノが立つくらいまで泡立て、砂糖を加えてさらにしっかりと泡立てる。
生クリームは八分立てに泡立てる。 - 4（２）のチョコレートに（３）の卵白を２～３回に分けて加え、
泡をつぶさないように混ぜ込む。さらに生クリームも泡をつぶさないように混ぜ込む。 - 5（４）のムースを器に流し入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やす（時間外）。
生クリームとミントの葉を飾る。