ココバン～チキンの赤ワイン煮込みのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 鶏骨つきもも肉やトマトを使った料理

ココバン～チキンの赤ワイン煮込み

鶏骨つきもも肉やトマトを使った人気の主菜レシピです。

120分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1鶏肉は軟骨の所で半分に切る。合わせたＡのマリネ液にひと晩漬ける（時間外）。

2（１）の鶏肉をマリネ液から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
マリネ液はふきんでこし（ふきんに残った具は残しておく）、鍋に移してゆっくり
沸騰させ、表面に張った膜を取り除く。

3別鍋にバター大さじ２を熱し、（２）の鶏肉をきつね色になるまで焼き、取り出す。
同じ鍋に（２）のマリネ液の具を加え、やわらかくなるまで炒める。

4薄力粉を加えて２～３分炒め、（２）のマリネ液を少しずつ加えて混ぜながら、
のばしていく。

5（３）の鶏肉を戻し入れ、鶏肉が隠れる程度に水を加え、「チキンコンソメ」を加えて
火にかける。沸騰したら弱火にし、鶏肉がやわらかくなるまで約１時間煮込む。

6小玉ねぎは皮をむいて小さい鍋に入れ、Ｂ、かぶるぐらいの水を加えてフタをして１０分、
フタを取って１０分、水分をとばすように煮る。水分が少なくなったら焦がさないよう、
小玉ねぎをあめ色になるまで転がす。

7マッシュルームはバター大さじ１を熱したフライパンで色がつくまで炒める。

8ベーコンは１ｃｍ幅、２ｃｍ長さくらいの大きさに切り、フライパンで脂を出すように
こんがりと焼き上げ、脂をきる。

9（５）の鶏肉がやわらかくなったら、鍋から取り出し、冷めないように
アルミホイルなどをかぶせる。煮汁をふきんでこし、鍋に戻して火にかけ、
沸騰させ、浮いた油を取る。残った具は捨てる。

10（９）の鶏肉、（６）の小玉ねぎ、（７）のマッシュルーム、（８）のベーコンを
　（９）の煮汁に加えて約５分、火にかけて温める。

11パセリを散らし、器に盛っていただく。