ガトー・ショコラ　

型に薄くバターを塗り、底と側面にクッキングシートを張る。側面は型より高くする。
オーブンは１６０℃に予熱する。

チョコレートはこまかく刻む。

ボウルに（２）のチョコレート、バターを入れ、湯せんにかけて時々ゴムベラで
かき混ぜながら溶かす。

別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖半量を加え、泡立て器かハンドミキサーで白っぽく
もったりするまで泡立てる。（３）を加えて混ぜ、さらに生クリームを加えよく混ぜる。

水気も油気もないボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら、
泡立て器かハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡立て、固いメレンゲを作る。

（４）にココア、ふるった薄力粉を加え混ぜ、（５）のメレンゲ半量を混ぜ込み、
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサクッと混ぜる。

（１）の型に（６）を中心が盛り上がるように流し入れ、１６０℃のオーブンで
４５～５５分焼く。充分に冷めてから型から出し、粉糖をふる。

電子レンジを使用する場合は耐熱ボウルに削ったチョコレート、１ｃｍ角に切ったバターを
　入れ、ラップをふわっとかけ、６００Ｗで２０秒加熱してゴムベラで混ぜる。
　様子をみながら数回行なう。