材料（2人分）
| まぐろ | 1さく |
|---|---|
| 粒黒こしょう | 大さじ2 |
| にんにくの薄切り | 1かけ分 |
| 大根 | 8cm（200g） |
| 水菜 | 適量 |
| 貝割れ菜 | 少々 |
| いり白ごま | 適量 |
| Aしょうゆ | 大さじ4 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| Aレモン汁 | 大さじ1 |
| A「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1・1/2（7.5g） |
| A酢 | 小さじ1 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ1・1/2 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1まぐろは粗く砕いた粒黒こしょうを全体にまぶす。
- 2フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて弱火でゆっくりと香りが出るまで炒め、にんにくはキッチンペーパーの上に取り出し、油をきる。
- 3（２）のフライパンに（１）のまぐろを入れ、中火で表面全体を焼きつける。中はレアの状態に仕上げ、アルミホイルに包む。
- 4大根は４ｃｍ長さのせん切りにし、水菜は５ｃｍ長さに切り、貝割れ菜と合わせ、器の中央にたっぷりと盛る。
- 5（３）のまぐろを１ｃｍ幅に切り、（４）のまわりに盛り合わせる。（２）のにんにくを散らし、ごまをふり、混ぜ合わせたＡを添える。
- ＊粒黒こしょうは厚手のキッチンペーパーなどにはさみ、めん棒や瓶でつぶすとつぶれやすくおすすめです。