材料（2人分）
| 牛ひき肉 | 250g |
|---|---|
| じゃがいも・小 | 1個 |
| 玉ねぎ・みじん切り | 大さじ3（30g） |
| バター | 少々 |
| 生パン粉 | 大さじ2 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| A溶き卵 | 少々 |
| B生クリーム | 1/2カップ |
| B水 | 大さじ1 |
| パセリ・みじん切り | 適量 |
| 紫キャベツ | 1/4個 |
| 干しプルーン・干しぶどうでもよい | 4個 |
| Cワインビネガー | 大さじ4 |
| C「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ3 |
| C粒マスタード | 大さじ1 |
| Cアンチョビ・みじん切り | 大さじ1 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Cこしょう | 少々 |
| さやいんげん | 適量 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1じゃがいもは皮をむいてラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で１～２分加熱し、
熱いうちにつぶす。 - 2フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、皿に取り出して冷ます。
パン粉は生クリームでしめらせておく。 - 3ボウルにひき肉、（１）のじゃがいも、（２）の玉ねぎ・パン粉、Ａを加え、
軽く塩・こしょうしてよく練り合わせ、４ｃｍぐらいの大きさに丸める（約１０個）。 - 4フライパンに油を熱し、（３）の肉だんごを強火で焼き目がつくまで転がしながら焼く。
弱火にし、完全に中まで火を通し、肉だんごを取り出す。 - 5（４）のフライパンに焦げなどがあれば取り除き、肉汁にＢを加えてトロリとなるまで
煮詰め、（４）の肉だんごを戻し入れてソースにからめ、塩・こしょうで味を調える。 - 6紫キャベツはせん切りにし、水にさらしてパリッとさせ、しっかり水気をきる。
干しプルーンは粗みじんに切る。 - 7ボウルにＣを混ぜ合わせ、（６）の紫キャベツ・干しプルーン半量を加えて混ぜ合わせる。
しんなりしたら（６）の残りを加え、混ぜ合わせる。 - 8器に（５）を盛ってパセリをふり、（７）の紫キャベツのマリネサラダ、
ゆでて半分に切ったさやいんげんを盛り合わせる。