材料（2人分）
| トロサーモン・刺身用 | 200g |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 少々 |
| A「パルスイート® カロリーゼロ」 | 小さじ1/2（1.5g） |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 米 | 2カップ |
| 水 | 2カップ |
| 昆布・8cm角 | 1枚 |
| B酢 | 大さじ3・1/2 |
| B砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| いり白ごま | 大さじ2 |
| いくらしょうゆ漬け | 大さじ5 |
| ディル・生 | 5本 |
| しょうがの甘酢漬け | 適量 |
つくり方
- 1バットにＡの半量をパラパラとふり、サーモンをのせて表面にも
同様に残りのＡをふる。ラップをぴったり張りつけ、冷蔵庫で１～２時間おく（時間外）。 - 2米は洗ってザルに上げて１時間ほどおく（時間外）。
- 3炊飯器に（２）の米、分量の水、切れ目を入れた昆布を上にのせて炊く。
炊き上がったら、昆布を取り出し、しばらく蒸らす。 - 4飯台、もしくは大きめのボウルに（３）のご飯を入れ、合わせたＡを一気に回しかけ、
うちわであおぎながら切るように混ぜ、ごまを加える。 - 5（１）のサーモンを薄切りにし、レモン汁をふる。
- 6型（タテ１５ｃｍ×ヨコ１０ｃｍ×高さ９ｃｍ）に取り出しやすい様、
クッキングシートを十字に敷き込んでおく。 - 7（６）の型に（５）のサーモンを並べ、（４）のすし飯、いくらしょうゆ漬け、
（４）のすし飯、ディルの葉先を順に重ね、一番上に（５）のサーモンをのせる。 - 8表面にラップをピタッと張りつけて軽く重石をのせ、
２時間ほど冷蔵庫で冷やし、なじませる（時間外）。 - 9器に食べやすい大きさに切った（８）を盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。