材料（2人分）
| 豚ひき肉 | 70g |
|---|---|
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| A酒 | 小さじ1 |
| しめじ | 1/2パック |
| 卵 | 1・1/2個 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/4 |
| Bぬるま湯・70℃位 | 1/2カップ |
| B牛乳 | 3/4カップ |
| Cしょうゆ | 小さじ1/2 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| D水 | 1/2カップ |
| Dしょうが・粗みじん切り | 1かけ分 |
| D「ほんだし®」 | 小さじ1/4 |
| Dみりん | 小さじ1・1/2 |
| Dしょうゆ | 小さじ1/2 |
| D「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| E水 | 大さじ1 |
| E片栗粉 | 小さじ2 |
| 小ねぎ・小口切り | 適量 |
つくり方
- 1ひき肉にＡを混ぜ合わせ、さらにほぐしたしめじを加えて混ぜ、器に入れる。
- 2（１）の器を湯せんで５分温める。
- 3卵を溶きほぐしてＢを加え、Ｃで味を調え、（２）の器へ注ぎ入れる。
- 4鍋に（３）の器を入れ、湯（分量外）を器の高さの７割くらいまで入れ、
フタをして中火で２分、さらに弱火で７分、蒸す。火を止め、５分おく。 - 5あんを作る。鍋にＤを入れて煮立て、Ｅの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6蒸し上がった（４）の茶碗蒸しに（５）のあんをかけ、小ねぎを添える。