ふろふき大根 くるみみそかけ
大根や卵黄を使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー162kcal
- たんぱく質5.3g
- 塩分2.8g
- 野菜摂取量128g
材料（4人分）
- 大根1/2本（550g）
- 3カップ
水 - 大さじ1「ほんだし」
- 小さじ1うす口しょうゆ
- 少々「瀬戸のほんじお」
- くるみ大さじ2
- 100g
白みそ - 1個分卵黄
- 大さじ2みりん
- 大さじ2酒
- 小さじ1砂糖
- くるみ・飾り用適量
- 小ねぎ・飾り用、小口切り適量
つくり方
- 1大根は５ｃｍ厚さに切って面取りをする。
米のとぎ汁（分量外）で下ゆでし、さらにＡで煮る。 - 2くるみ味噌を作る。すり鉢ですったくるみとＢを合わせ
（または全材料をミキサーにかける）、弱火にかけ、なめらかに練りあげる。 - 3器に（１）の大根を盛り、（２）のくるみ味噌をかけ、くるみ・ねぎを飾る。