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ajinomoto Park
レシピ大百科
ふろふき大根 くるみみそかけ
ふろふき大根 くるみみそかけ
大根や卵黄を使った人気の副菜レシピです。
調理時間
30分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー162kcal
  • たんぱく質5.3g
  • 塩分2.8g
  • 野菜摂取量128g
材料（4人分）
大根
1/2本（550g）
水
3カップ
「ほんだし」
大さじ1
うす口しょうゆ
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
くるみ
大さじ2
白みそ
100g
卵黄
1個分
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
くるみ・飾り用
適量
小ねぎ・飾り用、小口切り
適量
つくり方
1大根は５ｃｍ厚さに切って面取りをする。
米のとぎ汁（分量外）で下ゆでし、さらにＡで煮る。
2くるみ味噌を作る。すり鉢ですったくるみとＢを合わせ
（または全材料をミキサーにかける）、弱火にかけ、なめらかに練りあげる。　
3器に（１）の大根を盛り、（２）のくるみ味噌をかけ、くるみ・ねぎを飾る。
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