モロヘイヤと豆乳スープ
モロヘイヤや豆乳を使った人気の汁物レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー147kcal
- たんぱく質7.8g
- 塩分0.9g
- 野菜摂取量100g
材料（4人分）
- モロヘイヤ1袋（300g）
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- 「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」大さじ1
- 2カップ
水 - 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 2カップ
豆乳 - 少々生クリーム
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- クルトン適量
- セルフィーユ適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1モロヘイヤはザク切り、玉ねぎは薄切りにする。
鍋に油を熱し、モロヘイヤ・玉ねぎを炒める。 - 2（１）の鍋にＡを加え、煮込む。
- 3（２）をミキサーにかけ、裏ごしし、Ｂでのばす。塩・こしょうで味を調える。
- 4器にスープを盛り、クルトンとセルフィーユを飾る。
- ＊ホットでも冷製でも。生クリームを少し加えると野菜のクセ（青臭さ）がやわらぐ。