レバームース
つくり方
-
1
レバーは小さく切り、牛乳（分量外）に１０分ほどつけて臭みを取る。 -
2
（１）のレバーを洗い、Ａで甘辛く煮る。仕上げの飾り用に一部を残し、
つぶして裏ごし、なめらかなペースト状にする（フードプロセッサーにかけてもよい。） -
3
卵白はツノが立つぐらいに泡立てる。生クリームは八分立てに泡立てる。
ゼラチンは水大さじ１（分量外）にふり入れ、ふやかしておく。 -
4
鍋に「ほんだし」、Ｂを入れて火にかけ、（３）のゼラチンを加えて溶かし、
冷ましておく。 -
5
（４）に（２）のレバー、（３）の卵白・生クリームを加えて混ぜ合わせ、
ガラスの器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。 -
6
（５）に木の芽、（２）の飾り用のレバーをのせる。 -
＊レバーはクセのない「鶏レバー」がおすすめです。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー119 kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質7.7 g
- ・野菜摂取量※5 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
