レバームース
鶏レバーや卵白を使った人気の副菜レシピです。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー119kcal
- たんぱく質7.7g
- 塩分1.4g
- 野菜摂取量5g
材料（4人分）
- 鶏レバー70g
- 大さじ1
しょうゆ - 大さじ1砂糖
- 大さじ1みりん
- 1かけ分（15g）しょうがの薄切り
- 卵白2個分
- 生クリーム1/4カップ
- 粉ゼラチン大さじ1
- 「ほんだし」小さじ1/3
- 120ml
水 - 小さじ2うす口しょうゆ
- 小さじ2みりん
- 小さじ2酒
- 木の芽適量
つくり方
- 1レバーは小さく切り、牛乳（分量外）に１０分ほどつけて臭みを取る。
- 2（１）のレバーを洗い、Ａで甘辛く煮る。仕上げの飾り用に一部を残し、
つぶして裏ごし、なめらかなペースト状にする（フードプロセッサーにかけてもよい。） - 3卵白はツノが立つぐらいに泡立てる。生クリームは八分立てに泡立てる。
ゼラチンは水大さじ１（分量外）にふり入れ、ふやかしておく。 - 4鍋に「ほんだし」、Ｂを入れて火にかけ、（３）のゼラチンを加えて溶かし、
冷ましておく。 - 5（４）に（２）のレバー、（３）の卵白・生クリームを加えて混ぜ合わせ、
ガラスの器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。 - 6（５）に木の芽、（２）の飾り用のレバーをのせる。
- ＊レバーはクセのない「鶏レバー」がおすすめです。