かじきとなすのトマトドレッシングサラダ
かじきやトマトを使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー467kcal
- たんぱく質25.6g
- 塩分1.4g
- 野菜摂取量179g
材料（2人分）
- かじき2切れ（240g）
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 薄力粉適量
- なす2個
- ルッコラ2本
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」適量
- トマト・小1個
- 大さじ1
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 - 大さじ1レモン汁
- 小さじ1「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 小さじ1バルサミコ酢
- 少々ペッパーソース
- 少々「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1かじきは３ｃｍ幅に切り、塩・こしょうをふる。なすはヘタを切り、乱切りにする。
ルッコラは葉を摘む。 - 2鍋に油を１８０℃に熱し、（１）のなすを素揚げにする。
かじきは全体に薄めに薄力粉をつけ、きつね色になるまで、カラリと揚げる。 - 3トマトは小さめの乱切りにし、混ぜ合わせておいたＡと合わせてドレッシングを作る。
- 4（２）のかじき・なすと（１）のルッコラを合わせて器に盛り、
（３）のドレッシングをかけていただく。