材料（2人分）
| かじき | 2切れ（240g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| なす | 2個 |
| ルッコラ | 2本 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
| トマト・小 | 1個 |
| A「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ1 |
| Aレモン汁 | 大さじ1 |
| A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| Aバルサミコ酢 | 小さじ1 |
| Aペッパーソース | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
つくり方
- 1かじきは３ｃｍ幅に切り、塩・こしょうをふる。なすはヘタを切り、乱切りにする。
ルッコラは葉を摘む。 - 2鍋に油を１８０℃に熱し、（１）のなすを素揚げにする。
かじきは全体に薄めに薄力粉をつけ、きつね色になるまで、カラリと揚げる。 - 3トマトは小さめの乱切りにし、混ぜ合わせておいたＡと合わせてドレッシングを作る。
- 4（２）のかじき・なすと（１）のルッコラを合わせて器に盛り、
（３）のドレッシングをかけていただく。