材料（4人分）
| えび | 250g |
|---|---|
| A酒 | 大さじ1/2 |
| Aしょうが汁 | 小さじ1 |
| A片栗粉 | 小さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| 春雨 | 30g |
| ねぎ | 3cm |
| クレソン | 1束 |
| B水 | 4カップ |
| B「丸鶏がらスープ™」 | 大さじ1 |
| B酒 | 大さじ1 |
| Cしょうが汁 | 小さじ1 |
| Cしょうゆ | 小さじ1/3 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ3/4 |
| Cこしょう | 少々 |
つくり方
- 1えびは背ワタを取り、殻をむいて包丁で細かくたたいて粘りを出し、
Ａと混ぜ合わせる。 - 2春雨は熱湯につけてもどし、食べやすく切る。
ねぎはせん切りにし、クレソンは葉を摘む。 - 3鍋にＢを入れて煮立て、（１）のえびのすり身を丸めながら加え、
フタをして約５分煮る。 - 4（３）に（２）の春雨を加え、Ｃで味を調える。
（２）のねぎ・クレソンを加えてしんなりしたら器に盛る。