里いもの豆乳煮
里いもや調整豆乳を使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー172kcal
- たんぱく質6.2g
- 塩分1.7g
- 野菜摂取量29g
材料（2人分）
- 里いも200g
- 1カップ
水 - 1カップ調整豆乳
- 小さじ1「毎日カルシウム･ほんだし」
- 大さじ1・1/2
砂糖 - 大さじ2酒
- 小さじ1/4「瀬戸のほんじお」
- しょうゆ小さじ1
- さやいんげん60g
つくり方
- 1里いもは皮をむいて、薄力粉（分量外）少々を加えた水とともに鍋に入れて煮立てる。
１～２分ゆでて水洗いする。 - 2鍋に（１）の里いも、Ａを入れてヒタヒタになる様に水を加減し、火にかける。
- 3煮立ったら、Ｂを加えて弱火 にし、落としぶたをして、里いもがやわらかくなるまで煮る
（強火にすると焦げつきやすいので注意する）。仕上げにしょうゆをたらす。 - 4さやいんげんはサッと塩ゆでにし、食べやすい長さに切る。
- 5器に（３）の里いも、（４）のさやいんげんを盛り合わせる。
- ＊豆乳は調整豆乳を使うと加熱しても固まりません。