枝豆の豆乳冷製スープ
じゃがいもや調整豆乳を使った人気の汁物レシピです。
60分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー272kcal
- たんぱく質13.1g
- 塩分1g
- 野菜摂取量100g
材料（2人分）
- 枝豆180g
- 玉ねぎ・小1/2個
- じゃがいも1個
- 2カップ
水 - 1/2個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 調整豆乳1・1/2カップ
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO 健康サララ」小さじ2
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1枝豆は塩ゆでにし、さやと薄皮を取り除いておく。
玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。 - 2鍋に「健康サララ」を熱し、（１）の玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて
じゃがいもに透明感が出るまで炒める。 - 3Ａを加えて、じゃがいもが煮くずれるほどやわらかくなるまで煮る。
- 4粗熱を取り、豆乳、（１）の枝豆（飾りの分を少量残しておく）を加えて
ミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。 - 5塩・こしょうで味を調え、器に盛り、残しておいた枝豆を飾る。