塩豚のレタスサラダ

塩豚はかたまりのまま鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかける。
沸騰したら火を弱め、アルミホイルをかぶせて３０分ほどゆでる。

竹串を刺し、透明な汁が出たら鍋から取り出す。赤い汁が出るようなら
さらに５～１０分ゆでてから取り出す。粗熱が取れたら、ひと口大に切る。

レタスは食べやすい大きさにちぎって水にさらし、きゅうりはタテ半分にして
斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ミニトマトは半分に切る。

（３）のレタス・玉ねぎの水気をきり、（３）のきゅうり・ミニトマトと混ぜ合わせて
器に盛り、上に（２）の塩豚をのせ、くし形に切ったレモンを添える。

＜塩豚の作り方＞　

［１］豚肩ロース肉８００ｇに「味の素®」２ｇを全体にふって手で軽くなじませ、
塩２０ｇを全体にまんべんなくすり込む。

［２］ラップで［１］の豚肉をピッタリと包み、ビニール袋に入れて空気を抜く（漬け込み中、
肉から水分が出るので、ビニールの口はしっかりと閉じ、冷蔵庫に入れる
（１～２日・時間外）。

＜塩豚の使い方＞　
　塩豚のラップをはずし、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。