材料（4人分）
| 鶏手羽元 | 12本 |
|---|---|
| むき甘栗 | 20g |
| 干ししいたけ | 6枚 |
| 水 | 2カップ |
| にんにく | 2かけ |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ3 |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| A「味の素KK中華あじ」 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ1 |
つくり方
- 1鶏手羽は流水でよく洗い、くさみを取り、よく水気を拭く。
- 2干ししいたけは水カップ２でもどし、軸を取って半分に切る。もどし汁はとっておく。
にんにくはたたいてつぶす。 - 3フライパンに油を熱し、（２）のにんにくを弱火で色づくまで炒め、
（１）の鶏手羽を加え、よく焼き色がつくまで炒め焼きにする。 - 4厚手の深めの鍋に（２）のもどし汁と水を合わせてカップ２と１／２にし、
Ａ、（２）の干ししいたけ、（３）の鶏手羽・にんにくを加え、強火で煮立て、
アクを取る。 - 5落としぶたをして弱火で時々返しながら約３０分煮、むき甘栗を加え、
約１０分煮詰め、味をからめる。