かつおの手こねずしのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

かつおの手こねずし

三重県志摩地方の名物「手こねずし」をかつおで楽しんで

35分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1米は洗って、分量の水を加え、普通に炊く。
炊きたてのご飯に合わせておいたＡを加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。

2にんにくは金串に刺して火にかざし、香ばしく焼けたら混ぜ合わせておいたＢに漬ける。

3みょうがはタテ半分に切ってからタテに薄切りにし、サッと洗う。
青じそはせん切りにし、飾り用に少しとっておく。

4かつおに塩をふり、熱したフライパンで表面全体に焼き色をつける。「味の素®」を
加えた氷水の中にすぐに入れ、冷ましてから水気を拭き、５ｍｍ厚さのひと口大に切る。

5（４）のかつおを（２）に入れて約１０分おき、味をなじませる。

6（１）のすし飯に（３）のみょうが・青じそ、ごまを加えて混ぜ合わせる。
（ごまと青じそは飾り用に少量残しておく）

7器に（６）を盛り、（５）のかつお、飾り用の青じそをのせ、上からごまをふる。